Vinyes del tiet Pere, Vilabella i cuina de Llèpol de Vila-rodona
“Quatre notes per apuntalar un relat territorial obert i basat en aromes i gustos locals, sense altre ànim que el de la comprensió del paisatge pròxim. Som en un país de blancs potents” Oriol Pérez de Tudela
ESCABECES 2015. Tànic i sec. Maridat amb escabetx de musclos i verdures amb cogombre cru
![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0011-300x169.jpg)
ESCABECES 2017 molt més voluminós en boca. Sardina damunt una “ensaladilla” amb perquè la sequedat i el taní característic del brisat d’ESCABECES refresqui la maionesa. ![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0010-300x183.jpg)
Macabeu de vinyes de 1983 i una viticultura de concentració (3000 kgs. Hectàrea). És potent i relativament fruitós. Maridat amb vichisoise de poma àcida, refrescant, fruitosa i força greixosa
Camí de la Font 2017, macabeu, d’una vinya de 1949 i d’una anyada especialment seca i concentrada. És un vi molt complex, amb notes de sal i alguna rusticitat vegetal. Maridat amb bacallà cuinat a baixa temperatura, acompanyat de cloïsses i figues
![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0008-300x181.jpg)
Croquetes de ceps sobre un llit de maionesa d’algues, per un vi tardorenc, un Camí de la Font 2013, criat en una bóta de roure francès nova
![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0007-300x169.jpg)
ENCONTRES #6 Macabeu 2018, fermentat amb la brisa durant les primeres hores (72 / 96), afegint components vegetals, rústics però rics i refrescants. Components que queden ressaltats acompanyant una cuixa de xai cuita a baixa remperatura amb una parmentier de patata lila. El vi fa pensar en infusions de mel de Romaní. Marc Lecha s’hi va inspirar al seu blog lavialiquida ![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0006-300x267.jpg)
Per acabar Camí de la Font brisat (2017) macerat durant 3 setmanes. Un vi extrem en el que la pell és la protagonista.Combina perfectament amb formatges, iespecialment del Puigpedrós de Molí de Ger, molt cremós i saborós. La força tànica de la pell exigeix al raïm concentració i maduresa, i és el cas d’aquestes vinyes velles que fan fruita petita i molt equilibrada![](https://www.terresdelgaia.cat/wp-content/uploads/2019/10/IMG-20190930-WA0005-300x264.jpg)